如果開了燒烤加盟店 燒烤技術(shù)好學(xué)嗎？

來源：京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng) 我從小就很喜歡吃燒烤，我小的時(shí)候一般都是露天的室外燒烤攤，我經(jīng)常跟隨大人一起吃燒烤，當(dāng)時(shí)我還想呢長(zhǎng)大后我也學(xué)燒烤技術(shù)，長(zhǎng)大后自己也開一個(gè)燒烤攤。但是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代看來，燒烤攤已經(jīng)過時(shí)了，因?yàn)榄h(huán)保管理太嚴(yán)格了，現(xiàn)在都流行室內(nèi)無煙燒烤設(shè)備啦。不過不管他怎么變都離不開燒烤技術(shù)，燒烤技術(shù)是不會(huì)變的。有朋友說燒烤技術(shù)好不好學(xué)，我想了想，感覺還是不好回答這個(gè)問題。

燒烤好不好學(xué)，主要靠自己的努力，這里也不否認(rèn)有人的天賦和后天的經(jīng)驗(yàn)。天賦和后天的餐飲經(jīng)驗(yàn)是決定燒烤好不好學(xué)的決定因素，假如你有天賦，能觸類旁通舉一反三，燒烤應(yīng)該是好學(xué)的；同樣，你有較為豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)調(diào)料比較了解，對(duì)腌制方法熟悉，能掌握好調(diào)料的使用量，也好學(xué)，而且味道還能做得不錯(cuò)。其實(shí)做燒烤僅僅就技術(shù)方面來說就兩大塊：制作和烤制。制作是穿烤串的技術(shù)，烤制就是烤熟過程的技術(shù)，合起來稱為燒烤技術(shù)。

當(dāng)然，在大的連鎖燒烤店里面，這兩塊是分開了的，制作技術(shù)是制作技術(shù)，燒烤技術(shù)是燒烤技術(shù)，在門店里面，就是以烤制技術(shù)為主，也稱為燒烤技術(shù)，但僅就烤制技術(shù)來說，不能代表燒烤技術(shù)的全部，只能是一半而已，制作技術(shù)同樣很重要，制作技術(shù)的好壞在烤制的過程中是一個(gè)很好的檢驗(yàn)。剛才說到燒烤技術(shù)分為制作和烤制兩大塊，那制作技術(shù)在前面就是烤制技術(shù)的基礎(chǔ)，只有制作技術(shù)好才有烤的烤品質(zhì)量和烤制效率。試想，制作的不好烤的時(shí)候不是掉下來就是加不進(jìn)油鹽，哪里能有較好的效率和燒烤味道呢。

所以制作技術(shù)也是不可忽視的重要一部分。制作技術(shù)里面包含了這樣三大塊：切制、腌制、和穿制。這是制作技術(shù)里面的三大塊，這三大塊決定制作質(zhì)量。在學(xué)習(xí)的時(shí)候要善于總結(jié)和分類，對(duì)初學(xué)者來說，較好的分類并分塊學(xué)習(xí)是提供燒烤技術(shù)的最好途徑。制作技術(shù)在具有良好硬件條件的情況下可以做到標(biāo)準(zhǔn)化，但相對(duì)烤制技術(shù)來說要容易得多。烤制技術(shù)相對(duì)稍微難點(diǎn)，這涉及到學(xué)習(xí)者對(duì)技巧的掌握和熟練程度。烤制技術(shù)包含這樣幾大塊：烤制手法、生熟程度的判斷、對(duì)不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度。這幾塊是是烤制技術(shù)的核心關(guān)鍵詞，只要把握好這四個(gè)難點(diǎn)，烤制技術(shù)基本就是一流的。

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